Pasta al forno

03/12/2008 17:38

...molto ricca, molto buona, che mette di buonumore!

Ingredienti per 4 persone

• 280 gr. Di rigatoni  o mezze maniche (se poi siete abituati a mangiarne di più....fate voi!)
• carne trita, prezzemolo sale e formaggio gratuggiato (servirà per preparare tante belle polpettine piccoline)
• passata
• 1 mozzarella
• 1 cacciatorino (o salame a vostra scelta)
• 2 uova sode (sono ottime anche quelle di quaglia per questa ricetta perchè sono piccoline e gustose, in questo caso saranno di più)
• grana grattuggiato (in abbondanza per fare la crosticina in forno!)

Da ricordare che le quantità sopra descritte possono essere variate a seconda dei gusti personali. 

Innanzitutto, prendere la carne trita e mescolarla con un pizzico di sale del prezzemolo tritato e del formaggio gratuggiato. Amalgamare tutto bene con le mani e poi formare delle piccole polpettine (mio nonno le faceva tutte uguali e grandi come biglie!), queste verranno messe delicatamente nel sugo, che nel frattempo abbiamo messo sul fuoco a scaldare con un filo d'olio e un pizzico di sale, far cucinare il tutto per un'oretta in modo che si insaporisca bene.

Tagliare a cubetti il cacciatorino e la mozzarella e le uova sode a pezzettoni.

Far cuocere la pasta come d'abitudine in abbondante acqua salata scolandola al dente.( cuocerla solo dopo la cottura del sugo con le polpettine).

Unire la pasta al sugo con le polpettine, al salame  e la mozzarella e le uova sode e versare il tutto in una pirofila che possa contenerla comodamente. A pioggia cospargere con il grana gratuggiato e infornare per un quarto d'ora a forno già caldo a 180°. (la mozzarella dovrà filare!).

Questo piatto può essere preparato in anticipo e l'ultima operazione del forno può essere fatta poco prima di andare a tavola.