Pasta allo carofiglio

03/12/2008 17:37

per 4 persone

300 gr di spaghetti
3 cipollotti bianchi (quelli piccolini sono più teneri e dolci)
1 scatola di fagioli cannellini
rosmarino
bottarga
olio
pepe

Tagliare i cipollotti fini e metterli in una padella ad appassire con l'olio e il rosmarino (se si asciugano troppo unire qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta). Aggiungere dopo 5 minuti i cannellini (ben scolati dall'acqua di conserva) e una passata di pepe. Far insaporire. Nel frattempo avrete fatto cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nella padella con gli ingredienti preparati primi. Servire sui piatti e cospargere con la bottarga la quantità più gradita.

P.S. Questa ricetta è semplicissima ma molto buona e saporita. E' stata chiamata  "alla Carofiglio" semplicemente perchè l'ho letta in un romanzo di Gianrico Carofilglio, "Ad occhi chiusi",  scrittore di ottime qualità ed evidentemente anche buongustaio, visto che mi è venuta subito voglia di provarla!