Rana pescatrice (o coda di rospo) alla marchigiana in potacchio

03/12/2008 17:37

per 4 persone
1 rana pescatrice da 800 gr ca.
pomodorini pachino 15
patate 2 grosse
aglio 1 spicchietto vestito (quindi senza togliere la pelle)
rosmarino
peperoncino
vino bianco 1/2 bicchiere
sale
olio e.v. d'oliva
pane casereccio

Mettere un cucchiaio d'olio in una padella capiente farlo riscaldare e unire i trancetti di rana pescatrice rosolare il pesce da ambo i lati e sfumare con il vino bianco (mi raccomando sempre un vino buono!) quando l'odore di alcol del vino sarà sparito unire i pomodorini tagliati in quarti, 1 bicchiere d'acqua calda, un rametto di rosmarino, lo spicchio d'aglio e il peperoncino (infilati in uno stecchino per poterli ritrovare più facilmente) aggiustare di sale e le patate tagliate a cubetti. Unire 2 o 3 cucchiai di olio e lasciare cuocere stando attenti che non si asciughi (nel caso unire ancora dell'acqua calda di più o di meno nel caso in cui si vuole più o meno brodosa la salsa) per 1/2 ora.
Controllate il sale e servire con delle belle bruschette di pane casereccio!

N.B.
 La rana pescatrice piace anche ai bambini perchè ha solo una spinona centrale