Tortino di finocchi e prosciutto

27/11/2008 16:42

• Prosciutto cotto     150 gr
• Uova                      2
• Finocchi                  5
• Ricotta                   250 gr
• Burro                     30 gr
• Panna da cucina      3 cucchiai
• Grana                     3 cucchiai
• 1/2 bicchiere di latte
• Pan Carrè               3 fette
• Marsala                  2 cucchiai
• Pane gratuggiato

Lessare i finocchi poi metterli in padella con burro sale (un pizzico) e pepe + 3 cucchiai di panna e un goccio di latte + grana. Farli saltare e insaporire in padella poi farli intiepidire.

Frullarli con il prosciutto e il pancarrè ammollato nel latte e strizzato aggiungendo il Marsala. (Assaggiare preferibilmente se è giusto di sale)Mescolare la ricotta con i tuorli e unire il composto al composto precedentemente preparato.

Dopo avere amalgamato il tutto montare a neve i bianchi e aggiungerli delicatamente mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.

Mettere tutto in una pirofila imburrata e passata con il pan grattato infornare per ca. 45 min. a 180°.

Lasciare raffreddare e servire.

Se volete una buona crosticina sul tortino cospargere il composto, una volta versato nella pirofila, con un mix di formaggio e pane gratuggiato.Attenzione sempre alla cottura! Il tempo indicato è sempre dipendente dal forno che avete! Usare sempre uno stecco per verificare la cottura.

Il profumo vi aiuterà!

Qui di seguito vi presento la versione più veloce (chiaramente quella sopra è più saporita ma anche quella sotto - se hai meno pazienza e tempo - è ottima!)

VERSIONE LIGHT E PIU' VELOCE:

Lessare i finocchi , lasciarli intiepidire e mettereli nel mixer con il prosciutto e il pancarrè ammollato , il Marsala , le uova intere, il grana e la ricotta.

Mettere il composto nelle pirofila imburrata e cosparsa di pan grattato e infornare.